Curso
HO- Higiene personal
El ser humano como fuente de contaminación
Los seres humanos albergan gérmenes en ciertas partes de su cuerpo que pueden transmitir a los alimentos al entrar en contacto con ellos y causar enfermedad.
El manipulador de alimentos entra frecuentemente en contacto con los productos a través de sus manos. Por este motivo se debe extremar la higiene de esta parte del cuerpo y actuar del siguiente modo:
El manipulador de alimentos debe ducharse regularmente para asegurarse que su piel no es portadora de microorganismos perjudiciales y para evitar olores corporales.
La ropa de trabajo debe:
- Estar siempre limpia.
- Ser de color claro y preferentemente sin bolsillos ni cremalleras.
- Amplia y adaptada a los movimientos del manipulador.
- De tejidos que absorban fácilmente el sudor y lavable o desechable.
- Con cubrecabezas efectivo.
