Curso
Control de la Seguridad Alimentaria
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En los años 60, la Agencia Aeroespacial Americana (NASA) desarrolló un nuevo sistema para asegurar la inocuidad de los alimentos que los astronautas consumirían en los viajes espaciales. Este sistema se conoce con las siglas HACCP (en inglés) o APPCC, Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico y, permite controlar todas las etapas de la producción y fabricación de alimentos.
Poco a poco, el sistema se fue implantando en las empresas y, actualmente está considerado como el más seguro, hasta el punto de que su aplicación es obligatoria en todos los establecimientos donde se elaboren o manipulen alimentos.
