Curso

Gestión de alérgenos – Sector Comidas Preparadas

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Primeros pasos

El auge de alergias e intolerancias alimentarias hacen necesario una correcta Gestión de alérgenos en las empresas de alimentación, siendo imprescindible en colectividades: comedores escolares, cocinas de hospitales, residencias, hoteles,… Esta formación del personal responsable (cocineros, monitores, camareros,…) se centra en el control de las materias primas, de las recetas, en la planificación de producciones, instalaciones y equipos, en programas de limpieza, en el etiquetado del producto final y la gestión del personal. Al finalizar el mismo y, tras la realización de la Prueba final evaluatoria, el alumno obtiene el Certificado de aprovechamiento del curso, donde consta su título, el número de horas cursadas (10 horas) y el contenido dado.

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