CURSO:

Curso

HO- Autocontrol y APCC

 

Pero, ¿qué es el APPCC?

Una descripción sencilla de cómo se aplica un sistema APPCC se resume en las siguientes etapas:
Puntos de control crítico:

Son aquellos puntos, procedimientos o etapas del proceso donde es posible ejercer un control, y éste es fundamental para evitar o minimizar un determinado peligro.

 

 

Para poder aplicar el Sistema APPCC, los establecimientos han de cumplir una serie de requisitos previos:

  • Reunir una serie de condiciones higiénico-sanitarias en cuanto a diseño, construcción, materiales, etc.
  • Asegurarse un suministro adecuado de agua potable.
  • Tener diseñados y establecidos planes adecuados de limpieza, desinfección, mantenimiento y control de plagas.
  • Contar con personal debidamente formado y motivado.

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