Curso
HO- Autocontrol y APCC
Pero, ¿qué es el APPCC?
Una descripción sencilla de cómo se aplica un sistema APPCC se resume en las siguientes etapas:
Puntos de control crítico:
Son aquellos puntos, procedimientos o etapas del proceso donde es posible ejercer un control, y éste es fundamental para evitar o minimizar un determinado peligro.
Para poder aplicar el Sistema APPCC, los establecimientos han de cumplir una serie de requisitos previos:
- Reunir una serie de condiciones higiénico-sanitarias en cuanto a diseño, construcción, materiales, etc.
- Asegurarse un suministro adecuado de agua potable.
- Tener diseñados y establecidos planes adecuados de limpieza, desinfección, mantenimiento y control de plagas.
- Contar con personal debidamente formado y motivado.