Curso

Las causas más frecuentes de contaminación son las siguientes:

• Utilizar instrumentos de trabajo pequeños, frágiles o con componentes o piezas que puedan caer al alimento.
• Llevar objetos personales que puedan incorporarse al alimento durante la manipulación.
• No utilizar agua potable.
• Manipular los alimentos en ambientes sucios o cerca de sustancias tóxicas.
• Manipular incorrectamente los alimentos, sin guardar las normas higiénicas o usando ropa de trabajo inadecuada.
• No proteger debidamente los alimentos.
• Permitir que los alimentos entren en contacto con plagas o animales.

«Un alimento puede estar contaminado y presentar un olor, color y aspecto normales, lo que posibilita su consumo y, con ello, causar enfermedad»